Laura Cocina On Line →
Esta es mi primera página de recetas, creada en el año 2000 y que contiene más de 800 recetas, muchas de ellas incluídas en este blog de ahora. Visítala que te gustará mucho !!!
Tortilla de Berenjenas de Diver
Ingredientes para 6 porciones:
3 berenjenas medianas peladas y cortadas en cubitos
200 gr. queso fresco rallado grueso
4 huevos batidos
sal y pimienta a gusto
hierbas aromáticas cantidad necesaria
aceite para freír
Preparación:
Poner a rehogar las berenjenas en una sartén con un poco de
aceite.
Cuando están cocidas agregar el queso rallado, mezclar con
cuchara de madera.
Verter el batido de huevos previamente condimentado con sal,
pimienta y hierbas aromáticas.
Formar la tortilla a fuego lento, dar vuelta con la ayuda de una
tapa y terminar de cocinar.
Servir caliente.
Sopa Inglesa con Naranja de Paola
Ingredientes:
- 20 plantillas (vainillas, soletas, bizcotelas, bizcochos de soletilla)
- 2 naranjas
- 2 tazas de crema pastelera ya pronta, casera o comprada
- 2 cdas. de fideos de chocolate
Preparación:
Exprimir las naranjas y poner el jugo (zumo) en un recipiente hondo.
Pasar la mitad de las plantillas por el jugo de naranja y acomodarlas en un molde rectangular.
Poner encima 1 taza de crema pastelera, extendiéndola bien con una espátula.
Colocar el resto de las plantillas previamente remojadas en el jugo de naranja.
Terminar con la otra taza de crema pastelera y cubrir con el chocolate.
Enfriar bien en la heladera (frigorífico) antes de servir.
ARROLLADO DE PAPAS (PATATAS)
Ingredientes:
- 250 g (9 oz) de masa de hojaldre
- 400 g (14 oz) de papas (patatas)
- 2 cdas. de perejil fresco picado
- 3 cdas. de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 4 cdas. de queso tipo suizo rallado
- 2 huevos
- sal y pimienta en cantidad necesaria
Preparación:
Pelar, lavar y hervir las papas en agua salada durante aprox. 20 min. o hasta que estén cocidas.
Colarlas y pisarlas bien.
Mezclar en un tazón la manteca con el perejil y agregar al puré de papas.
Luego agregar 1 huevo entero y 1 yema, reservando la clara para pincelar el arrollado.
Agregar los quesos y salpimentar.
Mezclar bien el relleno y poner a enfriar en la heladera (refrigerador) durante 20 min..
Extender la masa de hojaldre sobre un trozo de papel para horno, formando 1 rectángulo.
Distribuir la preparación de papas sobre la masa, cubriendo bien la superficie y dejando un borde libre todo alrededor.
Arrollar la masa a lo largo y unir los extremos para que no salga el relleno durante la cocción.
Poner el arrollado junto con el papel para horno en un molde de horno.
Pincelar la superficie con la clara de huevo sobrante apenas batida.
Hornear a 200°C (390°F) durante aproximadamente 40-45 min..
Servir caliente o tibio.
ideas para servir
Acompañar el arrollado con una ensalada mixta de tomates (jitomates) y lechuga.
Turrón de la Iaia Teresa
Ingredientes:
- 200 g (7 oz) de manteca (mantequilla)
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de avena laminada (en láminas, en copos)
- 1 taza de almidón de maíz (chuño, fécula de maíz)
- 1 taza de cocoa (cacao dulce o endulzado en polvo, o chocolate en polvo)
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de cognac o vino garnache
- galletitas (galletas) dulces de forma alargada en cantidad necesaria
- 3/4 taza de pasas de uva (pasitas) sin semillas
- 1/2 taza de nueces picadas
Preparación:
Poner en una cacerola (cazuela, ollita) la manteca, el azúcar, la avena, el almidón de maíz, la cocoa y la leche.
Mezclar bien y llevar a fuego.
Cuando inicia a ablandarse revolver con cuchara de madera de afuera hacia adentro hasta que hierve (aprox. 5 min.).
Cuando empieza a derretirse todo, verter el cognac y revolver bien.
Luego, agregar las pasas de uvas y las nueces.
Dejar cocinar 1-2 min. más, siempre revolviendo, y sacar del fuego.
Con papel de aluminio forrar 2 budineras alargadas tratando de que sobresalga el mismo.
Con las galletitas dulces cubrir el fondo y las paredes de las mismas.
Volcar la mitad de la preparación sobre ellas y cubrirla con más galletitas.
Distribuir el resto de la pasta y finalizar cubriendo con otras galletitas.
Dejar enfriar y cerrar bien con el papel de aluminio.
Poner en heladera (frigorífico) durante 3-5 horas antes de servir.
ARROLLADO DE JAMON Y CHOCLO (MAIZ, ELOTE)
Ingredientes:
- 1 pionono (plancha de bizcocho, bizcocho para brazo gitano) grande, de 1 cm. de espesor ya pronto
- 3 cdas. de almidón de maíz (chuño, fécula de maíz, harina de maíz)
- 1 cda. de gelatina (granatina) en polvo sin sabor
- 2 y 1/2 tazas de caldo de gallina
- 2 tazas de choclo (maíz, elote) desgranado
- 1 y 1/2 tazas de mayonesa (mahonesa)
- 1 pizca de sal y pimienta
- 150 g (5 oz) de jamón cocido en rodajas (lonjas, rebanadas, lonchas, tajadas)
- 30 aceitunas verdes sin carozo (hueso) en rodajas
- 1 morrón (ají, pimiento, chile, chilchote, conguito) rojo de lata o frasco (pote)
- 4 huevos duros
Preparación:
En una cacerola (cazuela, ollita) poner el almidón de maíz con la gelatina.
Mezclar y agregar el caldo de gallina y los granos de choclo.
Llevar al fuego hasta que levante el hervor, siempre revolviendo (removiendo) con cuchara de madera.
Cuando se enfría agregar 1/2 taza de mayonesa condimentada con sal y pimienta.
Mezclar bien y poner la mitad de esta crema sobre el pionono abierto.
Extenderla bien con una espátula y cubrir con el jamón cocido.
Cubrir con la otra mitad de la crema y encima poner 5 hileras de aceitunas en rebanadas.
Cortar el morrón en tiritas (rajitas) y distribuirlo junto con los huevos duros en mitades o cuartos.
Arrollar (enrollar) el pionono y cubrirlo con la mayonesa restante.
Adornar con aceitunas y llevar a la heladera (refrigerador, frigorífico) antes de servir.
ideas para preparar
A gusto se puede reemplazar el jamón por pollo cocido.
También se pueden poner zanahorias cocidas en tiritas.
El choclo se puede sustituir por brócoles (broculi, brécoles) o chauchas (judías verdes, bajocas, vainas) cocidos.
Pan con Sésamo (Microondas)
Ingredientes:
- 2 huevos
- 175 g (6 oz) de azúcar
- 350 g (12 oz) de harina blanca
- 1/2 taza de aceite de maní (cacahuete, cacahuate, cacahuey), maíz o girasol
- 2 cditas. colmadas de polvo de hornear (levadura en polvo)
- 1 cdita. de extracto (esencia) de vainilla
- 1/4 taza de yogur natural
- 1 pizca de sal
- 30 g (1 oz) de semillas de sésamo (ajonjolí, alegría)
- manteca (mantequilla) en cantidad necesaria
Preparación:
Untar con manteca (mantequilla) un molde rectangular de pan o budín (con bordes altos) refractario.
Poner los huevos y el azúcar en un bol (recipiente profundo).
Batir con un batidor manual (de globo, varilla de alambre) o cuchara de madera.
Agregar de a poco el aceite y luego la harina cernida con el polvo de hornear.
Añadir el yogur, la vainilla, la sal y 20 gr. de semillas de sésamo.
Poner en el molde la preparación, teniendo en cuenta de llenar solo los 2/3 del mismo.
Nivelar y espolvorear con el resto del sésamo, undiendo un poco las semillas.
Hornear a 750W (90% Potencia, Nivel 9) durante 3 min..
Continuar la cocción en 650W (80% Potencia, Nivel 8) por 4-5 min..
Controlar si está cocido, sino hornear 1-2 min. más.
Sacar del horno y dejar entibiar.
Desmoldar y envolver enseguida en papel de aluminio para evitar que se seque.
Si se quiere que el pan se dore, poner en Combi (Micro y Grill) los últimos 3 min. de cocción.
Servir frío.
ideas para preparar
Si no se tiene molde de pan puede usarse uno redondo con tubo central.
Se puede sustituir, a gusto, el yogur natural por yogur
Cuadrados de Manzana (Noruega)
Ingredientes:
masa
- 2 y 1/2 tazas de harina blanca
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de margarina blanda (suavizada)
- 2 huevos
- 2 cditas. de polvo de hornear (levadura en polvo)
- manteca (mantequilla) en cantidad necesaria
relleno
- 3 tazas de manzanas amarillas peladas y ralladas grueso
- 3 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de canela en polvo
Preparación:
En un recipiente profundo (bol) mezclar con cuchara de madera la harina, el azúcar y la margarina.
Luego agregar los huevos y seguir revolviendo (removiendo) hasta que queden bien mezclados.
Por último, agregar el polvo de hornear a través de un colador pequeño.
Engrasar con manteca un molde rectangular de vidrio (refractario) de 30 por 22 cm..
Con una espátula esparcir la mitad de la preparación en el molde.
Mezclar las manzanas ralladas con el azúcar y cubrir la preparación anterior.
Espolvorear con la canela y poner el resto de la masa de modo que cubra bien la superficie.
Hornear a 180°C durante 40-45 min. aprox..
Dejar entibiar y cortar en cuadrados antes de servir.
ideas para servir
A gusto, servir los cuadrados solos o con crema chantilly.
Arroz con arvejas (Microondas)
Ingredientes:
- 350 g (12 oz) de arroz blanco tipo parboiled
- 1 taza de arvejas (guisantes, petit pois, chícharos) frescas o congeladas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- albahaca fresca picada a gusto
- perejil fresco picado a gusto
- 3 cdas. de aceite de oliva
- sal y pimienta en cantidad necesaria
- hierbas aromáticas en polvo en cantidad necesaria
- 700 ml (2 y 3/4 tazas) de agua
- 2 cubitos (pastillas) de caldo de verduras
- 2 cdas. de queso parmesano rallado
- 1 cda. de manteca (mantequilla)
Preparación:
En un recipiente profundo de vidrio templado (refractario) o para microondas poner el aceite, la cebolla y el ajo.
Tapar y hornear 2 min. a 750W (80-90% Potencia, Nivel 8-9).
Destapar, mezclar y echar las arvejas; mezclar, tapar y hornear 1min., siempre a 750W.
En otro recipiente profundo de vidrio templado (o jarra de vidrio templado) poner el agua y los cubitos de caldo.
Hornear a Potencia Máxima (850W) durante 6-8 min. o hasta que hierva.
Quitar y mezclar bien.
Verter un poco del caldo sobre las arvejas, tapar y cocinar 5 min. a 750W.
Quitar del horno, agregar el arroz, el resto del caldo y mezclar bien.
Tapar y hornear durante 12-14 min. (o el tiempo que indique la confección o paquete del arroz) a 750W.
Quitar del horno, destapar, salpimentar y sazonar con las hierbas aromáticas.
Agregar la albahaca y el perejil picados, la manteca y el queso rallado.
Mezclar bien, tapar, dejar reposar 1-2 min. y servir espolvoreado con queso rallado.
Torta fácil de yogur
Ingredientes:
- 275 g (10 oz) de harina blanca
- 275 g (10 oz) de azúcar
- 125 g (4 oz) de yogur natural
- 125 ml (1/2 taza) de aceite
- 3 huevos
- 1 cdita. de cáscara (corteza, piel) rallada de limón
- 1 pizca de sal
- 1 manzana grande amarilla pelada y cortada en gajos no muy finos
- 1 cda. (sopera) de polvo de hornear (levadura en polvo)
- 2 cdas. (soperas) de azúcar impalpable (glas, lustre, de pastelería o repostería, en polvo)
Preparación:
Poner la harina en un bol (recipiente profundo) y hacer un hueco en el centro.
Poner todos los ingredientes menos el azúcar impalpable, mezclando bien.
Cuando se forma una pasta homogénea, volcar en tortera engrasada (24-26 cm. diám.; 9-10 pulgadas).
Hornear a 180°C (360°F) durante 45-50 min. aproximadamente.
Dejar enfriar bien y espolvorear con el azúcar impalpable.
ideas para preparar
A gusto, preparar la pasta sin la manzana.
En lugar del azúcar impalpable usar el baño (betún) o glasa preferidos.
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